それは確か初秋の頃。
新聞を広げた時に、一葉の折り込みチラシが目に留りました。
白地に筆文字書体だけを配した、一本気な気配をみせるチラシ。
そこには自信のほどが窺える力強さが宿っていたのです。
開店を告げるそのチラシの主が、
石川台のさぬきうどん「夏目家」でした。

路面電車チックな石川台駅の改札を出て、すぐを右に折れると、その先右手。
「うどん」という文字とともに、ファサードにモザイクをあしらったかのような二階屋がみえてきます。

手描き風の文字で大きく「うどん」と記した白い暖簾を潜るとそこは、ゆったりした空間のフロア。天井の高く、古材を巧く使った落ち着ける雰囲気を醸しています。
奥に湯気を上げる厨房の様子が窺えるね。

武蔵野うどんではないけれど、どうもそこから注文みたいと「豚汁つけうどん」。品書きには「これ たべなきゃ」と何気なく書いてある。

どんぶりに盛られてきたうどんは、つやつやとして、でも機械づくりっぽいノッペリした表情ではない。

一方、つけ汁は、やや小さめに刻んだ豚バラ肉が浮かぶヤツ。その豚汁に浸して啜り噛むうどんは、なるほど讃岐流。
むにんっとした量感と歯応えに加えて、どこかうどん自身の仄甘さを残すよう。
その点から考えると、ちょっとつけ汁が甘いかもしれません。

壁には、「夏目家のこだわり」が貼ってあって、例えば、だしには、コクと甘みの出る瀬戸内海産白口煮干しを使っているとある。
うどんには、オーストラリア産の小麦粉を使い、温度管理した熟成庫で寝かせているという。

温かいうどんもと、別のお昼に「母の味バクダンうどん」。
鶏、豚、豆腐、木耳、玉葱、長葱、玉子に生姜。
それらをよく練って出汁で煮る。
店主のお母さんが、時々鍋一杯に作ってくれるという、がんもどきの変わり版のような「バクダン」がトッピング。
やっぱり冷たいうどんの方が魅力を発揮してくれるけど、ふむふむこれも悪くないと汁を啜る。
おでんのタネのようでもある「バクダン」がその汁にほろほろっと解けてあたりがなんだか嬉しいぞっと（笑）。

石川台のさぬきうどん店といえばきっと、ここ「夏目家」のこと。以前は「夏目家ダイニング」と称するお惣菜の店であったらしい。
「にしんの昆布巻きうどん」「穴子の玉子焼きうどん」に「コリアン風上品モツ煮うどん」、豚肉をちょと入れたつくねの「つくねうどん」などなど。
惣菜に対する試行錯誤が、さまざまなうどんバリエーションに活かされているよな、そんな気がします。

「夏目家」 大田区東雪谷2-23-5［Ｍａｐ］　03-3727-0182