口ワイン食堂「ポットリー」でカキボールに再会廣田のカキフライ (馳走に屋号に意匠あり)

ずっとずっと気になっていた大井町の「Pｏｔｔｅｒｙ」。
それはtakapuに誘われた雪が谷大塚の夜にも遡る。
普段は仕出しをメインにしている「廣田食堂」が繰り出す料理、特にカキフライボールが強く印象に残ってる。
そしてその「廣田食堂」の兄弟店、「大井町廣田」がプロデュースしているのが、線路沿いの「ポットリー」なんだ。

昼間はカフェとして営業している店舗が、夜の部ではワイン食堂となる。
デザインされた背凭れのウッドチェアの向こうの棚には、いくつものコーヒーカップが並んでいて、そういえば、「食堂廣田」では、コーヒーも旨かったことを思い出す。

そうそう、雪が谷大塚でみた、久住昌之の切り絵の額の幾つもが壁を飾っています。

三日前に予約してお願いしてあったのが「廣田のカキフライコース＠ポットリー'09」。
そう、あの、廣田のカキフライがこちらでもいただけるのであります。

ビールの小瓶をいただいて、お通し代わりのリエット。ハーブを加減よく練り込んであって、滑らかな舌触り。

折り重ね、こんもりと盛ったサラダ。その中から顔を出したレアな地鶏の身が滋味深くも旨い。
鶏専門店でも、こういう鳥肉はそうそう出さないのでないの、なんて気がする。

揚げものの予感から、ワインリストから選んだのが、ラングドッグ、ドメーヌ・アントニャックの「La Closerie Lys Les Furuitieres」。
メルローをメインに、シラー、カベルネフラン、グルナッシュでバランスをとった、心地いい飲み口のミディアムボディだ。

そして、そこへ登場したのが、今宵のメインディッシュ、謂わば「廣田のカキフライ」。俗に呼ぶ「カキボール」が健在であるのが、なんだかとっても嬉しい。
初めて目にした時の驚嘆までの驚きはさすがにもうないけれど、やっぱりこの異形牡蠣フライは、感嘆に値する。

そんな牡蠣フライをトングで掴めば、なるほどの重量感。

こんなに重たい牡蠣フライが他にあるでしょか（笑）。

ただ、檸檬を搾っただけのカキボールへは、齧りついたりはせずに、半切にするようにナイフを入れていく。
しっかりした外殻の衣があっけなく割れれば、立ち上る湯気。解れて顔を出す牡蠣、カキ、かき。
三陸産の小さめの牡蠣を15から20個使っているンだそう。
小さめの牡蠣を使っているからこそ、より凝縮感のある牡蠣が堪能できるという仕立てになっているんだ。
やっぱりいいなぁ。
やるなぁ、「廣田のカキフライ」・
添えてくれた千切りキャベツも何気に旨いことも特筆しておきましょう。

続くお皿には、「地鶏のグリルと牛頬肉の煮込み」。
まずは、ほろほろと柔らかに煮込まれたホホ肉にニッコリ。
赤ワインに合わない訳のない、という逸品は、赤黒いだけともとれる肉片に至るまで、意外なまでに丁寧な時間がかかっているのかもしれません。そして旨味迸る地鶏の身とクリームのソースの取り合わせもセンスを感じさせる美味しさだ。